由于早餐和上一頓的晚餐時間間隔較長，如果不吃早餐，到中午時就會饑腸轆轆、狼吞虎咽，反而容易吃得更多。其次，不吃早餐的人會在早餐和午餐之間因為饑餓而吃下很多高能量零食。因此不吃早餐不僅很難達到減肥的目的，而且還會危害健康。
早餐作為一天中的第一餐，對保證我們攝入充足的膳食營養、促進生長發育、保證健康、完成學習和工作任務都至關重要。早餐是三餐中間隔最長的一頓飯，經過一夜的時間，體內儲存的糖原已消耗殆盡，大腦所需的能量主要來源于葡萄糖，不吃早餐會降低大腦興奮性，反應遲鈍注意力不集中，影響學習工作效率，長期處于這種狀態還會影響兒童青少年大腦發育。此外，不吃早餐可能引起胃炎、膽結石等消化系統疾病，空腹時間過長胃酸及各種消化酶會試圖去“消化”胃粘膜，導致胃炎、十二指腸潰瘍等疾病，空腹時膽汁中含有的較高飽和度的膽固醇，會析出產生結石。
所以要堅持吃早餐，更要吃好早餐，一頓營養豐富的早餐最好包括谷薯類、蛋類、奶類、蔬菜水果、肉類。時間不允許可以做得簡單一些：一個包子、一個雞蛋、一杯奶、一些水果，或是一塊玉米餅、一碗粥、一個雞蛋、一點小菜等等，盡量種類多一些。
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作者：非傳染性疾病預防控制所 潘怡
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